A birs alma vagy körte?

Ősi, változatos gyümölcsünk a birs, amit napjainkban a modern konyhaművészetben újra felfedeznek,
és nagy népszerűségre tett szert, mint pálinka-alapanyag.

Fa vagy bokor?

Nevelhető alacsony törzsű fának is, de hajlékony ágrendszere miatt jobb a bokor alak.
Az utóbbit úgy alakíthatjuk ki, ha a talaj felett 20-40 cm magasan visszavágjuk és az elágazások mentén bokorrá fejlődik.

A koronát évente vizsgáljuk át, és a sűrűn álló vesszőket, gallyakat ritkítsuk.

Ügyeljünk arra, hogy az ágak végét ne vágjuk le, mert ott hozza a termést! 

A gyümölcs ugyanis az egyéves vesszők vegyes rügyeiből fejlődő 5-8 centi hosszú hajtások csúcsán terem.
Háromévenkénti erősebb metszéssel ösztönözhetjük a folyamatos növekedést.

Jól látható, hogy a gyümölcsök az ágvégeken helyezkednek el, ezért nem szabad az 1 éves hajtásvégeket lemetszeni. 

Talaj, csapadék igénye

A birs nem éppen igénytelen növény.
A magas humusztartalmú, mészben szegény, középkötött, jó vízgazdálkodású közeget kedveli,
bár vadkörte alanyon jobban tűri a magasabb pH-t.

Bírja a szárazságot is, de ez esetben a gyümölcsök elaprósodnak, a gyümölcshús kövecses lesz.

A megfelelő terméshez évente 7-800 mm csapadékot igényel, ezért érdemes az öntözéséről gondoskodni. 
A magas talajvizet jól elviseli. Kritikus időszak az intenzív gyümölcsnövekedés ideje
(július közepe és szeptember eleje között), ilyenkor ráadásul Magyarországon sokszor aszály van.

A tavaszi fagyok ritkán károsítják, mert későn, májusban virágzik.

Fő ellenségei a monília és a tűzelhalás

Virágzáskor két kórokozó is támadhatja: a monília és a baktériumos tűzelhalás.
A birset fertőző moníliafaj (Monilinia linhartiana) a levelet és a hajtást is képes megbetegíteni,
de a terméskezdeményre a legveszélyesebb.

A két betegség könnyen összetéveszthető, de a birsmonília okozta hajtáshervadásnál a levelek vörösesbarnára színeződnek, 
a tűzelhalásnál feketésbarnára, és csapadékos időben megjelenik a hajtáson a baktériumnyálka is.

A tűzelhalás kórokozója (Erwinia amylovora) meleg, párás, nedves időben veszélyezteti a birset szinte az egész tenyészidőben.
Érdemes rendszeresen átvizsgálni a birsbokrunkat és minél hamarabb eltávolítani a fertőzött részeket oly módon,
hogy a tünetmentes részről is 40-60 cm-t lemetszünk. 

A levágott részeket meg kell semmisíteni, vagy azonnal el kell égetni, vagy mélyen elásni.

A vágószerszámokat minden metszést követően le kell fertőtleníteni háztartási hypo 10%-os oldatába néhány másodperces bemártással.

A betegségre fogékony gyümölcstermő növényeink (alma, körte, birs) immunrendszerét erősítsük 
komposzttal, komposzt teával , biostimulátorokkal.

A tűzelhalás tünetei almán                                                     Monília tünetei birsen

A birsfajtákról

 A Robusta védett német fajta, amely leginkább ellenálló fajta a tűzelhalással szemben. 
A hajtások vége ugyan megfertőződhet, de 8-10 cm után kialakul egy elzáró réteg, ami nem engedi a fás részig a fertőzést.
Így a fákat nem kell erősen csonkolni a betegség következtében. 
Még a levélfoltossággal és botritisszel szemben is nagyon jól ellenáll.

A Bereczki bőtermő (Cydonia oblonga Miller ‘Bereczki Bőtermő’, Rosaceae) az egész világon elterjedt régi magyar fajtánk. 
Dísznövényként is ültethető, sőt a sövény szép alkotóeleme is lehet. 
Nagy, halvány színű virágai tavasszal nyílnak. Termése, lombja ősszel pompás sárga színt öltenek.

Gyümölcse nagy, húsa fehéres-sárga, nagyon illatos, édes. Egyes vélemények szerint, a legjobb pálinka alapanyag.

A Mezőtúri és a Konstantinápolyibirsből különlegesen zamatos kompót és ivólé készíthető. 

A birs tavaszi virágleple gyönyörű!

Vannak öntermékeny és porzópárt igénylő fajták

Az öntermékenyként feltüntetett fajtákhoz is érdemes másik egyedeket ültetni a bővebb termés érdekében.
Öntermékenyek: Angersi, Robusta, Bereczki bőtermő, Rea's Mammoth.

A többi fajtához szükséges porzópár, a fajtaleírásokban ezeket feltüntettük.

A birs általában szeptember közepétől már szedhető, néhány hétig tárolható. 
A később szedett gyümölcsök gyorsan foltosodnak, esetleg a foltosodás már a fán felléphet.

Az idei száraz nyár után is "szakszerűen" vasvillával támaszottuk fel az ágakat a sok
termés súlya alatt, pedig csak egyszer öntöztünk.

A birs jótékony hatásai

Amellett, hogy sokkal több ásványi anyagot és vitamint tartalmaz a birsalma, mint az alma,
magas pektintartalmának köszönhetően emésztést javító hatással is rendelkezik. 
A birsből készült főzetet enyhe görcsoldóként és fájdalomcsillapítóként is számon tartja a népi gyógyászat.

A birs levele is gyógyhatású, mert igen gazdag cserzőanyagokban, így jó hatással van a száj és a
garat enyhébb gyulladásos megbetegedéseire, illetve egyes bélrendszeri problémákra.